{"id":4485,"date":"2026-10-21T10:00:20","date_gmt":"2026-10-21T08:00:20","guid":{"rendered":"https:\/\/mamerie.com\/?p=4485"},"modified":"2026-10-20T10:15:48","modified_gmt":"2026-10-20T08:15:48","slug":"materie-und-erde-mamerie-trifft-pepenero-in-pavia-di-udine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/mamerie.com\/de\/materie-und-erde-mamerie-trifft-pepenero-in-pavia-di-udine\/","title":{"rendered":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen dem Essen auf dem Land und dem Genuss der Landschaft selbst. Im ersten Fall genie\u00dft man eine Mahlzeit in l\u00e4ndlicher Umgebung. Im zweiten nimmt man die Essenz einer ganzen Landschaft in sich auf.<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

In Pavia di Udine, zwischen den sorgf\u00e4ltig angelegten Rebzeilen der friaulischen Weinberge, liegt das Pepenero \u2013 Locanda di campagna<\/strong>. Ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, in dem die Kreationen von Mamerie<\/strong> beim Degustationsabend am 7. Oktober ihren vollkommenen kulinarischen Ausdruck fanden.<\/p>\n

Warme Lichtstimmungen, nat\u00fcrliche Materialien und liebevoll gedeckte Tische pr\u00e4gten den Abend. Hier wurde Essen zu weit mehr als blo\u00dfer Nahrungsaufnahme: zu einem Erlebnis voller Geselligkeit, Entdeckungen und kulinarischer Kultur. Im Mittelpunkt standen zwei Hauptdarsteller: Friaul und der Tr\u00fcffel.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t

Das Degustationsmen\u00fc<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\"\"\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Das Degustationsmen\u00fc gleicht einer Komposition in sieben G\u00e4ngen, kreiert und dirigiert von K\u00fcchenchefin Annalisa Battigelli. Unsere Tr\u00fcffelspezialit\u00e4ten treten dabei in einen harmonischen Dialog mit den Grundlagen der friaulischen Kochtradition. Nichts ist zuf\u00e4llig kombiniert: Jede Verbindung wurde sorgf\u00e4ltig durchdacht, um den urspr\u00fcnglichen Charakter der Zutaten hervorzuheben.<\/p>\n

Den Auftakt bildet Sorghumbrot mit Pitina, Lardo und Sommertr\u00fcffelbutter<\/strong>. Ein rustikaler, kraftvoller Beginn, bei dem vollmundiger Geschmack auf feine Eleganz trifft. Es folgt Toc in Braide mit Fonduta und tr\u00fcffelverfeinerter Morchia<\/strong>: das traditionelle Polentagericht, bereichert durch die aromatische Komplexit\u00e4t des Tr\u00fcffels. Eine ausdr\u00fcckliche Hommage an den gro\u00dfen K\u00fcchenmeister Gianni Cosetti.
Die Pastag\u00e4nge sind eine \u00dcbung in Pr\u00e4zision und Harmonie: neu interpretierte Cjarsons mit Bianchetto-Tr\u00fcffel und Buchweizen-Blecs mit Sommertr\u00fcffelbutter und Montasio-K\u00e4se<\/strong>. Bei Letzteren nimmt die raue Oberfl\u00e4che der Pasta den vollmundigen K\u00e4se und die feine Eleganz der Tr\u00fcffelbutter auf.<\/p>\n

Der Hauptgang und die K\u00e4seauswahl er\u00f6ffnen intensivere, lang anhaltende Geschmacksnuancen: eine \u00fcberraschende Salami mit Refosco-Essig und schwarzen Tr\u00fcffelperlen<\/strong>, gefolgt von einer Auswahl an Almk\u00e4se mit Tr\u00fcffel-S\u00fc\u00dfe<\/strong>, bei der kr\u00e4ftige Aromen durch eine fein abgestimmte S\u00fc\u00dfe harmonisch ausbalanciert werden.<\/p>\n

Zum Abschluss hat Annalisa eine traditionsbewusste Hommage geschaffen: lauwarme Gubana mit Eiscreme und Tr\u00fcffelhonig<\/strong>. Das wohl bekannteste Dessert Friauls wird durch das Wechselspiel warmer und kalter Temperaturen neu interpretiert und durch das unverwechselbare Tr\u00fcffelaroma zu einer harmonischen Einheit verbunden.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t

Zeit f\u00fcr Tr\u00fcffel<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ein Men\u00fc dieser Klasse verlangt Aufmerksamkeit, handwerkliches K\u00f6nnen und Zeit. Es ist kein Erlebnis f\u00fcr zwischendurch.<\/p>\n

F\u00fcr alle, die am 7. Oktober nicht dabei sein konnten, besteht weiterhin die Gelegenheit: Das siebeng\u00e4ngige Degustationsmen\u00fc zum Preis von 85 \u20ac pro Person<\/strong> bleibt bis Ende Dezember auf der Speisekarte des Pepenero.<\/p>\n

Wir laden Sie ein, Ihren Tisch in der Via 3 Aprile zu reservieren. Nehmen Sie Platz. Lauschen Sie der Stille der Landschaft von Pavia di Udine. Und lassen Sie sich von den Gerichten die Geschichte dieses besonderen Ortes erz\u00e4hlen.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t

\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen dem Essen auf dem Land und dem Genuss der Landschaft selbst. Im ersten Fall genie\u00dft man eine Mahlzeit in l\u00e4ndlicher Umgebung. Im zweiten nimmt man die Essenz einer ganzen Landschaft in sich auf. In Pavia di Udine, zwischen den sorgf\u00e4ltig angelegten Rebzeilen der friaulischen Weinberge, liegt das Pepenero \u2013 Locanda di campagna. Ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, in dem die Kreationen von Mamerie beim Degustationsabend am 7. Oktober ihren vollkommenen kulinarischen Ausdruck fanden. Warme Lichtstimmungen, nat\u00fcrliche Materialien und liebevoll gedeckte Tische pr\u00e4gten den Abend. Hier wurde Essen zu weit mehr als blo\u00dfer Nahrungsaufnahme: zu einem Erlebnis voller Geselligkeit, Entdeckungen und kulinarischer Kultur. Im Mittelpunkt standen zwei Hauptdarsteller: Friaul und der Tr\u00fcffel. Das Degustationsmen\u00fc Das Degustationsmen\u00fc gleicht einer Komposition in sieben G\u00e4ngen, kreiert und dirigiert von K\u00fcchenchefin Annalisa Battigelli. Unsere Tr\u00fcffelspezialit\u00e4ten treten dabei in einen harmonischen Dialog mit den Grundlagen der friaulischen Kochtradition. Nichts ist zuf\u00e4llig kombiniert: Jede Verbindung wurde sorgf\u00e4ltig durchdacht, um den urspr\u00fcnglichen Charakter der Zutaten hervorzuheben. Den Auftakt bildet Sorghumbrot mit Pitina, Lardo und Sommertr\u00fcffelbutter. Ein rustikaler, kraftvoller Beginn, bei dem vollmundiger Geschmack auf feine Eleganz trifft. Es folgt Toc in Braide mit Fonduta und tr\u00fcffelverfeinerter Morchia: das traditionelle Polentagericht, bereichert durch die aromatische Komplexit\u00e4t des Tr\u00fcffels. Eine ausdr\u00fcckliche Hommage an den gro\u00dfen K\u00fcchenmeister Gianni Cosetti.Die Pastag\u00e4nge sind eine \u00dcbung in Pr\u00e4zision und Harmonie: neu interpretierte Cjarsons mit Bianchetto-Tr\u00fcffel und Buchweizen-Blecs mit Sommertr\u00fcffelbutter und Montasio-K\u00e4se. Bei Letzteren nimmt die raue Oberfl\u00e4che der Pasta den vollmundigen K\u00e4se und die feine Eleganz der Tr\u00fcffelbutter auf. Der Hauptgang und die K\u00e4seauswahl er\u00f6ffnen intensivere, lang anhaltende Geschmacksnuancen: eine \u00fcberraschende Salami mit Refosco-Essig und schwarzen Tr\u00fcffelperlen, gefolgt von einer Auswahl an Almk\u00e4se mit Tr\u00fcffel-S\u00fc\u00dfe, bei der kr\u00e4ftige Aromen durch eine fein abgestimmte S\u00fc\u00dfe harmonisch ausbalanciert werden. Zum Abschluss hat Annalisa eine traditionsbewusste Hommage geschaffen: lauwarme Gubana mit Eiscreme und Tr\u00fcffelhonig. Das wohl bekannteste Dessert Friauls wird durch das Wechselspiel warmer und kalter Temperaturen neu interpretiert und durch das unverwechselbare Tr\u00fcffelaroma zu einer harmonischen Einheit verbunden. Zeit f\u00fcr Tr\u00fcffel Ein Men\u00fc dieser Klasse verlangt Aufmerksamkeit, handwerkliches K\u00f6nnen und Zeit. Es ist kein Erlebnis f\u00fcr zwischendurch. F\u00fcr alle, die am 7. Oktober nicht dabei sein konnten, besteht weiterhin die Gelegenheit: Das siebeng\u00e4ngige Degustationsmen\u00fc zum Preis von 85 \u20ac pro Person bleibt bis Ende Dezember auf der Speisekarte des Pepenero. Wir laden Sie ein, Ihren Tisch in der Via 3 Aprile zu reservieren. Nehmen Sie Platz. Lauschen Sie der Stille der Landschaft von Pavia di Udine. Und lassen Sie sich von den Gerichten die Geschichte dieses besonderen Ortes erz\u00e4hlen.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4484,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[107,106],"class_list":["post-4485","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-neuigkeiten","tag-friaul-im-mercato-metropolitano-london","tag-mamerie-in-mayfair"],"yoast_head":"\nMaterie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen dem Essen auf dem Land und dem Genuss der Landschaft selbst. Im ersten Fall genie\u00dft man eine Mahlzeit in l\u00e4ndlicher Umgebung. Im zweiten nimmt man die Essenz einer ganzen Landschaft in sich auf. In Pavia di Udine, zwischen den sorgf\u00e4ltig angelegten Rebzeilen der friaulischen Weinberge, liegt das Pepenero \u2013 Locanda di campagna. Ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, in dem die Kreationen von Mamerie beim Degustationsabend am 7. Oktober ihren vollkommenen kulinarischen Ausdruck fanden. Warme Lichtstimmungen, nat\u00fcrliche Materialien und liebevoll gedeckte Tische pr\u00e4gten den Abend. Hier wurde Essen zu weit mehr als blo\u00dfer Nahrungsaufnahme: zu einem Erlebnis voller Geselligkeit, Entdeckungen und kulinarischer Kultur. Im Mittelpunkt standen zwei Hauptdarsteller: Friaul und der Tr\u00fcffel. Das Degustationsmen\u00fc Das Degustationsmen\u00fc gleicht einer Komposition in sieben G\u00e4ngen, kreiert und dirigiert von K\u00fcchenchefin Annalisa Battigelli. Unsere Tr\u00fcffelspezialit\u00e4ten treten dabei in einen harmonischen Dialog mit den Grundlagen der friaulischen Kochtradition. Nichts ist zuf\u00e4llig kombiniert: Jede Verbindung wurde sorgf\u00e4ltig durchdacht, um den urspr\u00fcnglichen Charakter der Zutaten hervorzuheben. Den Auftakt bildet Sorghumbrot mit Pitina, Lardo und Sommertr\u00fcffelbutter. Ein rustikaler, kraftvoller Beginn, bei dem vollmundiger Geschmack auf feine Eleganz trifft. Es folgt Toc in Braide mit Fonduta und tr\u00fcffelverfeinerter Morchia: das traditionelle Polentagericht, bereichert durch die aromatische Komplexit\u00e4t des Tr\u00fcffels. Eine ausdr\u00fcckliche Hommage an den gro\u00dfen K\u00fcchenmeister Gianni Cosetti.Die Pastag\u00e4nge sind eine \u00dcbung in Pr\u00e4zision und Harmonie: neu interpretierte Cjarsons mit Bianchetto-Tr\u00fcffel und Buchweizen-Blecs mit Sommertr\u00fcffelbutter und Montasio-K\u00e4se. Bei Letzteren nimmt die raue Oberfl\u00e4che der Pasta den vollmundigen K\u00e4se und die feine Eleganz der Tr\u00fcffelbutter auf. Der Hauptgang und die K\u00e4seauswahl er\u00f6ffnen intensivere, lang anhaltende Geschmacksnuancen: eine \u00fcberraschende Salami mit Refosco-Essig und schwarzen Tr\u00fcffelperlen, gefolgt von einer Auswahl an Almk\u00e4se mit Tr\u00fcffel-S\u00fc\u00dfe, bei der kr\u00e4ftige Aromen durch eine fein abgestimmte S\u00fc\u00dfe harmonisch ausbalanciert werden. Zum Abschluss hat Annalisa eine traditionsbewusste Hommage geschaffen: lauwarme Gubana mit Eiscreme und Tr\u00fcffelhonig. Das wohl bekannteste Dessert Friauls wird durch das Wechselspiel warmer und kalter Temperaturen neu interpretiert und durch das unverwechselbare Tr\u00fcffelaroma zu einer harmonischen Einheit verbunden. Zeit f\u00fcr Tr\u00fcffel Ein Men\u00fc dieser Klasse verlangt Aufmerksamkeit, handwerkliches K\u00f6nnen und Zeit. Es ist kein Erlebnis f\u00fcr zwischendurch. F\u00fcr alle, die am 7. Oktober nicht dabei sein konnten, besteht weiterhin die Gelegenheit: Das siebeng\u00e4ngige Degustationsmen\u00fc zum Preis von 85 \u20ac pro Person bleibt bis Ende Dezember auf der Speisekarte des Pepenero. Wir laden Sie ein, Ihren Tisch in der Via 3 Aprile zu reservieren. Nehmen Sie Platz. Lauschen Sie der Stille der Landschaft von Pavia di Udine. Und lassen Sie sich von den Gerichten die Geschichte dieses besonderen Ortes erz\u00e4hlen.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Mamerie Srl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-10-21T08:00:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1350\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"900\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin-adigi\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin-adigi\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"admin-adigi\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bc087d2b187c5585ccbc04c9a4cb9719\"},\"headline\":\"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine\",\"datePublished\":\"2026-10-21T08:00:20+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/\"},\"wordCount\":470,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg\",\"keywords\":[\"Friaul im Mercato Metropolitano London\",\"Mamerie in Mayfair\"],\"articleSection\":[\"Neuigkeiten\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/\",\"name\":\"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg\",\"datePublished\":\"2026-10-21T08:00:20+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/10\\\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg\",\"width\":1350,\"height\":900},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/\",\"name\":\"Mamerie Srl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#organization\",\"name\":\"Mamerie Srl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/logo-mamerie.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/logo-mamerie.png\",\"width\":383,\"height\":85,\"caption\":\"Mamerie Srl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/mamerie.com\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/bc087d2b187c5585ccbc04c9a4cb9719\",\"name\":\"admin-adigi\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin-adigi\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/mamerie.com\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl","og_description":"Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen dem Essen auf dem Land und dem Genuss der Landschaft selbst. Im ersten Fall genie\u00dft man eine Mahlzeit in l\u00e4ndlicher Umgebung. Im zweiten nimmt man die Essenz einer ganzen Landschaft in sich auf. In Pavia di Udine, zwischen den sorgf\u00e4ltig angelegten Rebzeilen der friaulischen Weinberge, liegt das Pepenero \u2013 Locanda di campagna. Ein Bauernhaus aus dem 18. Jahrhundert, in dem die Kreationen von Mamerie beim Degustationsabend am 7. Oktober ihren vollkommenen kulinarischen Ausdruck fanden. Warme Lichtstimmungen, nat\u00fcrliche Materialien und liebevoll gedeckte Tische pr\u00e4gten den Abend. Hier wurde Essen zu weit mehr als blo\u00dfer Nahrungsaufnahme: zu einem Erlebnis voller Geselligkeit, Entdeckungen und kulinarischer Kultur. Im Mittelpunkt standen zwei Hauptdarsteller: Friaul und der Tr\u00fcffel. Das Degustationsmen\u00fc Das Degustationsmen\u00fc gleicht einer Komposition in sieben G\u00e4ngen, kreiert und dirigiert von K\u00fcchenchefin Annalisa Battigelli. Unsere Tr\u00fcffelspezialit\u00e4ten treten dabei in einen harmonischen Dialog mit den Grundlagen der friaulischen Kochtradition. Nichts ist zuf\u00e4llig kombiniert: Jede Verbindung wurde sorgf\u00e4ltig durchdacht, um den urspr\u00fcnglichen Charakter der Zutaten hervorzuheben. Den Auftakt bildet Sorghumbrot mit Pitina, Lardo und Sommertr\u00fcffelbutter. Ein rustikaler, kraftvoller Beginn, bei dem vollmundiger Geschmack auf feine Eleganz trifft. Es folgt Toc in Braide mit Fonduta und tr\u00fcffelverfeinerter Morchia: das traditionelle Polentagericht, bereichert durch die aromatische Komplexit\u00e4t des Tr\u00fcffels. Eine ausdr\u00fcckliche Hommage an den gro\u00dfen K\u00fcchenmeister Gianni Cosetti.Die Pastag\u00e4nge sind eine \u00dcbung in Pr\u00e4zision und Harmonie: neu interpretierte Cjarsons mit Bianchetto-Tr\u00fcffel und Buchweizen-Blecs mit Sommertr\u00fcffelbutter und Montasio-K\u00e4se. Bei Letzteren nimmt die raue Oberfl\u00e4che der Pasta den vollmundigen K\u00e4se und die feine Eleganz der Tr\u00fcffelbutter auf. Der Hauptgang und die K\u00e4seauswahl er\u00f6ffnen intensivere, lang anhaltende Geschmacksnuancen: eine \u00fcberraschende Salami mit Refosco-Essig und schwarzen Tr\u00fcffelperlen, gefolgt von einer Auswahl an Almk\u00e4se mit Tr\u00fcffel-S\u00fc\u00dfe, bei der kr\u00e4ftige Aromen durch eine fein abgestimmte S\u00fc\u00dfe harmonisch ausbalanciert werden. Zum Abschluss hat Annalisa eine traditionsbewusste Hommage geschaffen: lauwarme Gubana mit Eiscreme und Tr\u00fcffelhonig. Das wohl bekannteste Dessert Friauls wird durch das Wechselspiel warmer und kalter Temperaturen neu interpretiert und durch das unverwechselbare Tr\u00fcffelaroma zu einer harmonischen Einheit verbunden. Zeit f\u00fcr Tr\u00fcffel Ein Men\u00fc dieser Klasse verlangt Aufmerksamkeit, handwerkliches K\u00f6nnen und Zeit. Es ist kein Erlebnis f\u00fcr zwischendurch. F\u00fcr alle, die am 7. Oktober nicht dabei sein konnten, besteht weiterhin die Gelegenheit: Das siebeng\u00e4ngige Degustationsmen\u00fc zum Preis von 85 \u20ac pro Person bleibt bis Ende Dezember auf der Speisekarte des Pepenero. Wir laden Sie ein, Ihren Tisch in der Via 3 Aprile zu reservieren. Nehmen Sie Platz. Lauschen Sie der Stille der Landschaft von Pavia di Udine. Und lassen Sie sich von den Gerichten die Geschichte dieses besonderen Ortes erz\u00e4hlen.","og_url":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/","og_site_name":"Mamerie Srl","article_published_time":"2026-10-21T08:00:20+00:00","og_image":[{"width":1350,"height":900,"url":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin-adigi","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Verfasst von":"admin-adigi","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"2\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/"},"author":{"name":"admin-adigi","@id":"https:\/\/mamerie.com\/#\/schema\/person\/bc087d2b187c5585ccbc04c9a4cb9719"},"headline":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine","datePublished":"2026-10-21T08:00:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/"},"wordCount":470,"publisher":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg","keywords":["Friaul im Mercato Metropolitano London","Mamerie in Mayfair"],"articleSection":["Neuigkeiten"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/","url":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/","name":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine - Mamerie Srl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg","datePublished":"2026-10-21T08:00:20+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#primaryimage","url":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg","contentUrl":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2026\/10\/Mamerie_Udine_Menu-degustazione20261019_elenco.jpg","width":1350,"height":900},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/mamerie.com\/degustazione-tartufo-mamerie-pepenero-pavia-di-udine\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/mamerie.com\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Materie und Erde. Mamerie trifft Pepenero in Pavia di Udine"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/mamerie.com\/#website","url":"https:\/\/mamerie.com\/","name":"Mamerie Srl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/mamerie.com\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/mamerie.com\/#organization","name":"Mamerie Srl","url":"https:\/\/mamerie.com\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/mamerie.com\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/logo-mamerie.png","contentUrl":"https:\/\/mamerie.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/logo-mamerie.png","width":383,"height":85,"caption":"Mamerie Srl"},"image":{"@id":"https:\/\/mamerie.com\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/mamerie.com\/#\/schema\/person\/bc087d2b187c5585ccbc04c9a4cb9719","name":"admin-adigi","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/96ce9a00fcf195a61c165fc41ac931eaacb7d76013f3a22f1a426928e463fd20?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin-adigi"},"sameAs":["https:\/\/mamerie.com"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4485"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4488,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4485\/revisions\/4488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4484"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4485"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4485"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/mamerie.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4485"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}