Les brisures sont des fragments irréguliers de truffe, obtenus lors de la transformation de ce précieux champignon et soigneusement sélectionnés afin de garantir une qualité aromatique optimale. Il ne s’agit en aucun cas d’un ingrédient de second choix : elles conservent intactes toutes les qualités organoleptiques de la truffe noire d’été — son parfum subtil mais persistant, sa saveur aux notes de sous-bois évocatrices de noisette et sa texture caractéristique — tout en offrant un format pratique, prêt à l’emploi, qui ne nécessite aucune préparation supplémentaire.

Ajoutées en fin de cuisson sur un risotto crémeux, des pâtes fraîches au beurre, des œufs brouillés ou un carpaccio de viande, les brisures libèrent pleinement leurs arômes au contact de la chaleur, apportant cette note d’exception qui fait toute la différence. Elles sont également parfaites pour préparer des sauces, garnir des pâtes fraîches farcies comme les raviolis ou les tortellini, enrichir des farces à base de viande ou ennoblir les mets de poisson.

Un produit authentique et sans artifice qui fait entrer la véritable truffe dans la cuisine du quotidien.

Conseils d’utilisation
Brisures sélectionnées de Truffe Noire d’Été, choisies pour leur qualité et leur remarquable intensité aromatique. Idéales pour enrichir les risottos

Accords recommandés
Bruschetta à la truffe, Risotto à la truffe.