La cacio e pepe è una delle ricette più iconiche e amate della tradizione culinaria romana, un piatto di apparente semplicità che nasconde una tecnica precisa e un equilibrio di sapori quasi matematico: il pecorino romano, il pepe nero e la pasta devono dialogare in modo perfetto per ottenere quella cremosità avvolgente che distingue una vera cacio e pepe da tutte le imitazioni. In questa crema pronta, quella magia viene catturata e resa disponibile in un formato immediato e comodo, arricchita dalla presenza del tartufo che aggiunge una nota aromatica raffinata senza tradire lo spirito originale del piatto.

La crema si usa in modo intuitivo: basta versarla sulla pasta calda appena scolata — tonnarelli, rigatoni o spaghetti come vuole la tradizione — con un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere la cremosità tipica del piatto. Ma la sua versatilità va oltre: è ottima come condimento per gnocchi, come crema per farcire vol-au-vent e tartine, come salsa per accompagnare carni bianche o come base per pizze bianche gourmet. Roma incontra il tartufo, con risultati irresistibili.

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Ingredienti
RICOTTA 32%, acqua, PECORINO, PANNA, olio di semi di girasole, amido di mais, sale, pepe, addensante: gomma xantano E415, zucchero, antiossidante: acido ascorbico E300, aroma, tartufo bianco (Tuber magnatum, Pico) 0.1% (Origine: UE).

Consigli d’uso
La tradizione romana si veste di lusso: pecorino, pepe nero e tartufo bianco si fondono in una crema intensa e avvolgente, simbolo di eccellenza italiana.

Combinazione con
Linguine al tartufo, Gnocchi al tartufo.