Schwarztrüffelessenz gehört zu jenen kostbaren Zutaten, die Spitzenköche stets griffbereit haben, weil sie ihre außergewöhnliche Fähigkeit kennen, Saucen, Fonds und unzählige weitere Zubereitungen geschmacklich auf ein neues Niveau zu heben. Sie wird durch das schonende Kochen von Edel-Schwarztrüffeln in Wasser und Salz gewonnen und bewahrt dabei die flüchtigsten Aromastoffe der Trüffeln – jene Moleküle, die für ihren unverwechselbaren Duft verantwortlich sind. Das Ergebnis ist eine dunkle, konzentrierte und leicht dosierbare Essenz mit intensivem Umami-Charakter, die bereits mit wenigen Tropfen jeder Speise mehr Tiefe und Eleganz verleiht.

Ihre Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind nahezu unbegrenzt. Einige Tropfen am Ende der Garzeit intensivieren das Aroma eines Risotto, ohne dessen feine Balance zu verändern. Als Grundlage für Marinaden verleiht sie Fleisch und Fisch eine außergewöhnliche aromatische Tiefe, die sich beim Garen voll entfaltet. Mit Olivenöl und Essig zu einer Vinaigrette verarbeitet, verwandelt sie selbst einen einfachen Salat in ein Gericht auf Restaurantniveau. Sogar Schokoladendesserts, Panna Cotta oder Mousse erhalten durch wenige Tropfen eine überraschende und elegante Geschmacksdimension. Von Vorspeisen bis zu Desserts ist sie die geheime Zutat für alle, die ihre Küche täglich mit dem unverwechselbaren Aroma der echten Schwarztrüffel bereichern möchten.

Holen Sie sich das Geheimnis der Spitzenköche in Ihre Küche. Entdecken Sie unsere Essenz von der Edel-Schwarztrüffel sowie die gesamte Asuwahl hochwertiger Mamerie-Gourmetspezialitäten.

Verwendungsempfehlung
Verleiht sowohl herzhaften als auch süßen Gerichten Charakter und geschmackliche Tiefe. Ideal zum Verfeinern von Carpaccio, Salaten und sogar Speiseeis – für ein elegantes, originelles und überraschendes Geschmackserlebnis.
Ebenso hervorragend geeignet zum Abrunden von Pasta, Fleisch- und Fischgerichten mit einer feinen Trüffelnote.

Empfohlene Kombinationen
Für alle Speisen geeignet.